Не все полезное одинаково полезно: почему цельнозерновые могут вредить мозгу

Неожиданные выводы представили ученые, изучавшие влияние рациона на здоровье мозга. Вопреки распространенному мнению о пользе цельнозерновых продуктов, новое исследование показало, что их употребление может быть связано с ускоренным снижением объема серого вещества — ключевой области, отвечающей за память, мышление и способность принимать решения.

Результаты многолетнего наблюдения, охватившего более 1600 человек, были опубликованы в одном из научных журналов. В течение примерно 12 лет специалисты анализировали пищевые привычки добровольцев и проводили им МРТ-сканирование головного мозга.

Основное внимание уделялось диете MIND (средиземноморско-дашской диете для замедления нейродегенерации), которая считается одной из самых эффективных для сохранения когнитивного здоровья. В целом исследование подтвердило ее пользу: строгое следование этому рациону замедляло старение мозга примерно на 2,5 года. Каждые дополнительные 3 балла по шкале приверженности диете снижали скорость потери серого вещества на 20%.

Однако при детальном разборе отдельных компонентов питания исследователей ждал сюрприз. Выяснилось, что ключевой вклад в положительный эффект вносят ягоды и птица, тогда как потребление цельнозерновых продуктов (овсянки, хлеба, бурого риса) неожиданно коррелировало с более быстрой атрофией серого вещества и гиппокампа.

Специалисты делают важную оговорку: это наблюдательное исследование, поэтому оно не доказывает причинно-следственную связь. Возможно, полученные данные отражают другие особенности образа жизни людей, предпочитающих цельнозерновые продукты. Кроме того, большие порции хлеба и макарон — даже цельнозерновых — могут вызывать скачки сахара в крови, что потенциально нивелирует их пользу для мозга.

В то же время ученые отметили и другую неожиданную закономерность: сыр, который диета MIND рекомендует ограничивать, в этом исследовании, напротив, ассоциировался с более медленным снижением объема серого вещества и меньшим повреждением белого вещества. Эти результаты подчеркивают сложность взаимодействия питания и нейробиологии, требующую дальнейшего изучения.

Похожие записи:

«Перезагрузка» для мозга: как одна молекула дает надежду на победу над Альцгеймером Прорыв: ученые разработали пластырь, который может восстанавливать поврежденные сердца Учёные назвали ещё один фактор влияющий на долголетие Прорыв в биотехнологиях: японские ученые создали первый полноценный кусок куриного мяса в лаборатории Врач раскрывает шокирующее влияние алкоголя и других «вкусняшек» на качество сна