Миф или факт: Жирная пища вызывает прыщи

Долгое время считалось аксиомой: съел гамбургер, картошку фри или шоколадку – готовься к появлению нежеланных гостей на лице. Однако современные дерматологические исследования существенно пересмотрели эту прямую связь, и сегодня утверждение «жирная пища вызывает прыщи» считается скорее мифом, чем правдой, но с важными и интересными оговорками.

Почему это миф?

Ключевой механизм развития акне связан с четырьмя основными факторами: избыточной выработкой кожного сала (себума), гиперкератинизацией (закупоркой пор), размножением бактерий Cutibacterium acnes и воспалением. Потребление пищевых жиров само по себе не оказывает прямого влияния на состав и выработку кожного сала. Сальные железы синтезируют свой собственный, эндогенный жир, регуляция которого зависит в первую очередь от гормонов (андрогенов), а не от диетических жиров.

Крупные систематические обзоры научных работ, проведенные в последние годы, не нашли убедительных доказательств того, что шоколад, жирные или жареные продукты являются самостоятельными и прямыми триггерами акне у большинства людей. Изначально же эта теория базировалась на устаревших исследованиях с методологическими ошибками.

Однако где кроется доля правды?

Парадокс в том, что связь «еда – прыщи» все же существует, но она гораздо более сложная и опосредованная. Виновниками чаще выступают не жиры как таковые, а два других компонента, часто сопутствующие «вредной» жирной пище:

• Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Это главный диетический подозреваемый на сегодня. Быстрые углеводы (сладости, белый хлеб, сладкая газировка, картофель фри и тот же гамбургер в булке) вызывают резкий скачок уровня глюкозы и инсулина в крови. Инсулин и инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) стимулируют выработку андрогенов, которые, в свою очередь, усиливают производство кожного сала и гиперкератинизацию. Таким образом, проблема не в жире от картофеля фри, а в самом картофеле и мучной булке.
• Молочные продукты (особенно обезжиренные молоко и сыворотка). Молоко также повышает уровень инсулина и IGF-1. Кроме того, оно содержит гормоны (даже органическое от беременных коров), которые могут влиять на наш собственный гормональный фон. Интересно, что связь чаще прослеживается с обезжиренным молоком, что еще раз доказывает, что дело не в пищевом жире.
• «Западный» тип питания. Комбинация из высокогликемических продуктов, молока и некоторых насыщенных жиров (как в фаст-фуде) может поддерживать системное воспаление в организме, которое усугубляет воспалительные элементы акне.

Важный вывод: Восприимчивость кожи к диете сугубо индивидуальна. Для кого-то она останется нейтральной, а у других с генетической предрасположенностью к акне «углеводно-молочный» рацион может стать серьезным отягчающим фактором.

Итог: Прямая формула «жирная пища = прыщи» – это миф. Гораздо большее значение для здоровья кожи имеет общий характер питания: избыток рафинированных углеводов, сахара и некоторых видов молочных продуктов. Поэтому, вместо того чтобы просто избегать жирного, для улучшения состояния кожи имеет смысл пересмотреть потребление сладкого и мучного, сделав акцент на продуктах с низким ГИ (овощи, цельнозерновые крупы), достаточном количестве омега-3 жиров (рыба) и антиоксидантов.

Похожие записи:

Миф или факт: Человек использует только 10% своего мозга Миф или факт: Правда ли сахар делает детей гиперактивными? Миф или факт: Великая Китайская стена — единственный рукотворный объект, видимый из космоса Миф или факт: От стресса можно поседеть за одну ночь Миф или факт: Собаки видят мир в черно-белых тонах